「フィレオフィッシュには、メルルーサとういグロテスクな深海魚安いから使われている」
という都市伝説が囁かれている。
メルルーサは、安価な魚で、給食などの加工食品に使用されている白身魚である。
実際に、1980年代にマクドナルドのフィレオフィッシュに使用されていた事もあるという。、
マクドナルドによると、 日本のフィレオフィッシュパテは100％スケトウダラということらしい。
他国のマクドナルドでは、ホキやマダラやメルルーサも使用されているようだが、
日本では、安価で安定供給できる魚であるという理由から、スケトウダラを使用していると言う。
スケトウダラは、ベーリング海で一番よく捕獲でき、質も良いという。
捕獲したスケトウダラを凍結してタイ国に持って行き、皮や骨を取り除いたスケトウダラを
圧縮冷凍して塊りにしてから加工して出荷する手順をふむ。
日本のマクドナルドのフィレオフィッシュはスケトウダラ100％で間違いなさそう。
参考：ウイキペディア抜粋
メルルーサ（スペイン語：merluza、学名：Merluccius）は、タラ目メルルーサ科の海水魚。深海魚である。
メルルーサ、ケープヘイク、アルゼンチンヘイク、ニュージランドヘイクの総称。
アフリカ、南アメリカ、ニュージーランドなどの沿岸、水深200-400mの大陸棚の斜面に生息する。
体長約0.9-2m。形はスケトウダラに似ており、味はタラに近い。身に細かな茶褐色の斑点が存在する。
一般的には切り身として売られており、また白身魚フライや粕漬け、味噌漬とする他、すり身や干物などにも用いられる。
安価であることから、外食や給食などの加工食品に用いられる白身魚としても定着している。
1980年代の一時期にマクドナルドのフィレオフィッシュにも利用されていたが、現在はメルルーサは使用しておらず、
スケトウダラの白身を使用している。
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